泡菜肉末

【菜名】泡菜肉末
【所属菜系】川菜
【特点】此系道地川味，辣味甚浓，泡菜带酸。
色美观，又红又白。
(川菜)
【原料】肥瘦猪肉末（６５克）、泡菜（２００克）、葱姜（６.５克）、白糖（３克）、黄酒（少许）、麻油（４克）、蒜末（少许）、干辣椒（少许）
【制作过程】一、将干辣椒放入猪油锅内炒辣后，即将肉末、葱、姜、加入炒酥。
二、再把蒜末、黄酒、油、糖、麻油加入炒几下，最后加入泡菜（泡菜切成末，水分要挤干）炒两分钟即好。